Fernstudium Allgemeinbildung oder Grundwissen Psychologie?

Ich kann Frau Kanzler zustimmen - im Bereich Pädagogik/Erziehung ist als Vorbereitung auf eine Ausbildung eher Erfahrung als ein Fernkurs gefragt. Wie schon empfohlen würde ich mich bein entsprechenden Ausbildungsstellen mal erkundigen, was die für eine Vorbildung erwarten. Ein relativ niederschwelliger Erziehungsberuf ist Kinderpflegerin. Das kann man (zumindest in Bayerin) auch in Teilzeit machen und kann als "Einstiegsberuf" für andere erzieherische Berufe dienen. Ausserdem decken sich die Arbeitszeiten mit den Kindergartenzeiten (bzw. es ist eine Möglichkeit), als für Mütter eigentlich ideal.
Möglicherweise könntest du auch einen Tagesmutterkurs beim Jugendamt als Einstieg machen. Das geht auch mit Baby (vielleicht nicht grad in den ersten Wochen...), dauert nicht besonders lange und du hättest die Möglichkeit, mit kleinem Arbeitsumfang (z.B. 1x pro Woche 1 Kind zusätzlich betreuen - oder zwei Vormittage) erste Erfahrungen zu sammeln und ein kleines bisschen dazuzuverdienen. Solche Erfahrungen würden dich sicher weiterbringen, wenn du wirklich in diese Richtung gehen willst später!

Eine ganz andere Richtung wäre Erwachsenenbildung. Dafür gibt es z.B. bei VHSen modulartige Kurse an Wochenenden. Da müsstest du aber ein "Fach" beherrschen, das du unterrichten kannst (kann auch etwas sportliches oder handwerkliches sein).