1. Nudeln Carbonara (für 1 Person)
Zutaten:
100 g Nudeln (ich bevorzuge "Bavette No. 13" von BARILLA)
1 TL gehackter Petersilie (ich nehme auch gerne "8 Kräuter" von IGLU)
1-2 Scheiben gekochten Schinken
1 EL gewürfelter Speck
ca. 150ml Sahne
1 Eigelb
1 kleine Zwiebel
Stückchen Butter (oder 1 TL Öl)
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Cayenne Pfeffer
Salz
Zubereitung:
1. Nudeln kochen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Schinken würfeln und gemeinsam mit dem Speck beiseite legen.
3. Eigelb, Sahne, Petersilie, Salz, gemahlener Pfeffer und etwas Cayenne Pfeffer miteinander verrühren.
4. Nudeln im Sieb abtropfen lassen, den leeren Topf wieder auf die Kochstelle.
5. Ein Stückchen Butter in den Topf geben, dann Zwiebel, Schinken und Speck hinein.
6. Das Eigelb-Sahne-Gemisch hinzu geben und etwa 1-2 Minuten köcheln lassen.
7. Die Nudeln dazu, alles miteinander vermengen, abschmecken und ggf. würzen.
8. Etwa 2 Minuten einköcheln lassen - fertig.
Normalerweise gehört gekochter Schinken nicht zur Carbonara, ich finde es so aber besser. Ich verzichte auf den Parmesan. Wer es aber möchte, kann zum Eigelb-Sahne-Gemisch noch 1-2 TL Parmesan dazu geben oder zum Schluß etwas darüber streuen.
Guten Appetit
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